Description
C’est une barre familiale que je vous propose de réaliser avec ce très gourmand cake aux fruits confits et fruits secs. Une recette sans alcool, facile qui tient toutes ses promesses avec la tenue des fruits bien répartis dans le cake. Beaucoup d’entres vous appréhendent justement cette étape mais avec cette recette, fini pour vous les échecs.
Ingrédients
Quantités
- 180 gr de beurre
- 4 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 350 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 petite boite de lait concentré sucré (397 gr)
- Jus d’un demi citron
- 100 gr de raisins blonds
- 125 gr de fruits confits
- 250 gr de cerises confites
- 20 cl d’eau
- 50 gr de sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Extrait de citron
Instructions
- 4 heures avant, faire macérer les raisins secs blonds dans du thé parfumé.
- Placer le beurre mou dans la cuve du robot et crémez l’ensemble quelques minutes.
- Incorporer le 1er œuf et mélanger de nouveau.
- Ajouter le 2eme, mixer et continuer de la même façon jusqu’au dernier oeuf. La pâte doit être souple et crémeuse.
- Tamiser ensemble farine, sel et levure chimique et l’incorporer à petite vitesse.
- Transvaser ensuite la pâte dans un saladier et incorporer le lait concentré sucré puis remuer bien. La pâte est épaisse.
- Verser le jus (ou le zeste de citron), les dés de fruits et cerises confites ainsi que les raisins secs égouttés préalablement macérés dans du thé au citron.
- Après avoir chemisé un moule à cake de papier sulfurisé.
- Verser la pâte à gâteau et mettre à cuire à four préchauffé th. 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Préparer un sirop parfumé en portant à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et quelques gouttes d’extrait de citron. (préférez le rhum si c’est votre arôme favori).
- Lorsque son épaisseur est sirupeuse, retirer du feu puis badigeonner le cake au pinceau sur toute sa surface.
- Laisser refroidir et couvrir le cake aux fruits secs de film et laisser jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur.
Nutrition
- Calories: 300