Description
Je reviens avec un grand classique que l’on aime bien préparer, c’est le cake au citron hyper moelleux et rapide. Au goût ce cake est subtilement parfumé au citron, juste sucré avec un parfait équilibre des ingrédients. Le glaçage est un mélange de sucre glace et citron.
Ingrédients
Quantités
- 160 gr de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 yaourt au citron ou nature
- Extrait de citron
- 250 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 15 cl d’eau
- 5 cl de jus de citron
- Sucre glace
- Jus de citron
- Thermomètre de cuisson
Instructions
- Sortir tous les ingrédients 2 heures à l’avance.
- Dans une casserole, mettre à cuire le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Surveillez la température qui doit atteindre 110°C-114°C.
- Retirez du feu et mettre à refroidir.
- Dans le bol du pétrin, avec le fouet, mélangez le beurre et versez progressivement le sirop refroidi.
- Le mélange va blanchir et devenir crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en les incorporant bien avant chaque rajout.
- Tamisez la farine, la levure chimique le sel.
- Incorporez le mélange en deux ou trois fois en alternant avec le yaourt.
- Parfumez avec l’extrait de citron.
- Versez la pâte dans un moule.
- Égalisez bien la surface.
- Préchauffez le four th. 175°C et enfournez le cake pour 55 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Préparez le glaçage et glacez le cake.
- Laissez bien refroidir avant de découper.