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Recette du butter chicken ou le poulet au beurre, un plat indien en sauce à la tomate et noix de cajou, garam masala. Facile et délicieux avec sa viande marinée
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de chaque épice :
- Tandoori massala
- Garam massala
- Cumin en poudre
- Poudre de piment
- 2 cuillères à café d’huile
- Sel
- 1 boite de tomates pelées (400 gr)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à café de :
- coriandre en poudre
- Paprika
- Ketchup
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 50 gr de beurre
Instructions
- Mélanger le yaourt avec les épices tandoori, le garam masala, le cumin, 1/2 cuillère à café de piment en poudre et le sel.
- Ajouter les gousses d’ail écrasées, le gingembre râpé, le jus de citron et l’huile, puis enrober les morceaux de poulet coupés en cubes.
- Couvrir et laisser mariner 3 heures au frais.
- Pendant ce temps, dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé dans un mélange de beurre (25 g) et d’un filet d’huile, avec le reste de l’ail et du gingembre.
- Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les noix de cajou, le reste du piment, les tomates pelées, le ketchup, la coriandre en poudre et le paprika. Cuire environ 10 minutes à feu doux.
- Mixer la sauce afin qu’elle soit bien lisse et onctueuse.
- Remettre à feu doux et incorporer les 25 g de beurre restants ainsi que la crème (liquide ou fraîche selon préférence). Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Cuire les morceaux de poulet marinés à la poêle avec un peu de beurre (ou au four jusqu’à légère coloration et cuisson complète).
- Ajouter le poulet cuit dans la sauce, mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour bien enrober la viande.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir avec du riz basmati.
Nutrition
- Calories: 300