Description
Les bugnes sont des petits beignets, une spécialité culinaire du centre-est de la France qui ressemblent aux beignets. Dans la régions lyonnaise, il est coutume de préparer ses bugnes. C’est un mois qui me ravie car vous connaissez à présent mon addiction aux beignets.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine T. 45
- 8 gr de sel
- 40 gr de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 gr de beurre ramolli
- Zeste de citron et/ou de l’eau de fleur d’oranger
- 1/2 verre de lait tiède (60 ml)
- 1 sachet de levure de boulangerie
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger, les oeufs et le zeste de citron.
- Mouiller avec le lait tiède et lancer le pétrissage au crochet pendant 15 min environ.
- La pâte doit se détacher des parois du bol. Ajouter alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui devient souple et élastique et se décolle du bol.
- Couvrir d’un linge propre et mettre à pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 2 heures à température ambiante. (la pâte doit bien lever)
- Après ce laps de temps, fariner bien votre plan de travail et abaisser la pâte à beignets au rouleau sur 5 mm d’épaisseur pour moi (Vous pouvez étaler votre pâte plus fine ou plus épaisse).
- Avec une roulette dentelée, découper des losanges ou carrés ou rectangles de la taille qui vous plaira.
- Faire une incision au centre de chaque bugne.
- Prendre l’extrémité et la passer au centre de l’incision ainsi vous obtenez un genre de noeud.
- Laissez de côté et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire chauffer l’huile de friture.
- Lorsque qu’elle frémit et pas brûlante, plongez y les bugnes.
- Dès qu’ils sont dorés, retirez chaque beignet et laissez égoutter sur du papier absorbant.
- Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace.
Nutrition
- Calories: 250