Description
C’est une bonne recette de brioche au lait facile à faire et extra moelleuse que je vous propose de réussir avec cet article. Une délicieuse brioche légère que même les débutantes pourront réussir et obtenir ce doux parfum de viennoiserie. Elle sera très appréciée au petit déjeuner alliant plaisir et gourmandise. Un vrai classique du boulanger dont je vous dévoile toutes les astuces pour le réussir.
Ingrédients
Quantités
- 18 gr de levure fraîche boulangère
- 100 gr de farine de gruau
- 100 ml de lait tiède ou eau
Instructions
- Préparer le booster : Mélanger ensemble la levure de boulanger, la farine et le lait tiède.
- Couvrir et laisser pousser 20 à 30 minutes qu’il double de volume.
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel, mélangez.
- Faire un puits et ajouter les oeufs, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et 80 ml de lait.
- Incorporer le levain et démarrer le pétrissage avec le crochet à petite vitesse pour rassembler la pâte.
- Si la pâte est encore un peu sèche ajoutez le restant de lait progressivement. La pâte est alors assez collante. Augmenter la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5 minutes.
- Incorporer le beurre en morceaux tout en continuant de pétrir et que la pâte se détache des parois du bol. Elle doit être lisse, brillante et très élastique.
- Mettre en boule et couvrir d’un film ou d’un torchon.
- Mettre à pointer (1er temps de repos ) durant 1h à 1h30 qu’elle double de volume.
- Graisser ou chemiser un moule ou cadre de papier cuisson (dimension du moule : 24 cm x 24 cm).
- Dégazer la pâte puis diviser en 16 pâtons de 70 gr chacun.
- Placer les pâtons dans le moule.
- Laisser la brioche doubler de volume durant 45 minutes afin qu’elle atteigne les bords du moule.
- Préchauffer le four Th. 170°C.
- Procéder à la dorure en badigeonnant au pinceau avec du jaune d’oeuf et lait battu.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Retirer du four et placer sur une grille pour refroidissement.
Nutrition
- Calories: 300