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Une brioche au citron avec 4 branches pour bien démarrer la journée avec une texture hyper légère et une mie très aérée. La recette est très facile et rapide
Ingrédients
Quantités
- 450 gr de farine T.55
- 2 sachets de briochin (5 gr)
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 oeuf
- 100 ml de lait (j’ai mis du lait écrémé)
- 50 ml d’eau
- 110 gr de sucre
- 75 gr de beurre (j’ai mis du beurre allégé)
- 1 zeste de citron ou 1 sachet de vanille
- Jaune d’oeuf pour dorer
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée et le sel.
- Rajoutez le sucre, la levure, le zeste de citron, l’oeuf puis le lait tiède.
- Lancez le pétrissage afin d’obtenir une boule .
- Rajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte, lisse et collante.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux en trois fois. Continuez le pétrissage. La pâte se détache des parois du bol et elle est très élastique.
- Faire une boule et laissez reposer 1H dans un endroit à l’abri des courants d’air. (moi 1/2h m’ont suffit).
- Dégazez et divisez et quatre pâtons égaux. Pour voir le façonnage de la brioche, cliquez ICI, il se trouve chez Piroulie
- Roulez quatre boudins et faire une tresse.
- Badigeonnez là de jaune d’oeuf, saupoudrez de sucre cristal ou sucre perlé et laissez doubler de volume (environ 1h).
- Faire cuire au four non préchauffé th. 175° pendant 25 min environ jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une plaque et dégustez.
Nutrition
- Calories: 200