Description
Pendant le mois du ramadan, il y a une entrée incontournable que l’on prépare chaque jour à la maison, ce sont les bricks ou boureks. La brick à la viande hachée est la plus courante, car elle associe à merveille la richesse de la viande et la légèreté de la pâte fine. Elle s’accompagne idéalement d’une soupe traditionnelle ou d’une salade tout simplement. Une bonne brick, c’est avant tout le choix des bons ingrédients et d’une farce bien pensée. Varier la composition de la farce est un excellent moyen de ne pas se lasser et de savourer ces délices chaque jour.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de viande hachée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de curcuma, de gingembre et de poivre noir
- Sel
- 1/2 bouquet de coriandre et persil ciselés
- une poignée de Pois chiches en conserve
- 1 pincée de cumin
- 8 feuilles de pâte filo
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail écrasée avec de l’huile.
- Ajoutez le poivron ou piment finement émincé, la viande hachée, les épices, le sel.
- Ajoutez un peu d’eau (2 cuillères à soupe environ), couvrir et laisser cuire à feux doux.
- Lorsque la viande est cuite, égouttez les pois chiches rincés.
- Faites revenir rapidement les pois chiches à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin.
- Ecrasez-les grossièrement à la fourchette puis ajoutez les à la farce et mélangez bien.
- Laissez cuire encore un peu et parsemez de coriandre et persil ciselés.
- Utilisez une feuille de filo pour confectionner votre bourek.
- Déposez 2 bonnes cuillères à soupe de farce et disposez-la sur le bord inférieur de la feuille.
- Repliez les 2 extrémités (gauche et droite) sur la farce et roulez à la manière d’un cigare.
- Faire chauffer l’huile de cuisson et y déposez les brick et les laisser dorer.
- Retirez les et égouttez sur papier absorbant.
- Dégustez aussitôt les brick viande hachée avec une salade ou une soupe.
Nutrition
- Calories: 300