Description
Voici une recette de m’hancha ou serpentins salés préparés avec des feuilles de bricks qui ont remplaceront les traditionnelles bourek, histoire de changer
Ingrédients
Quantités
- une dizaine de feuilles diouls
- 300 gr de viande hachée (veau ou boeuf)
- 1 cuillère à café d’huile (facultatif)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 1/2 c-à café de ras el hanout du Maroc
- 1/2 cuillère à soupe paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1/2 verre de riz thai ou basmati qui peut être remplacé par du quinoa ou boulgour
- salade de poivrons tomates préparée à l’avance
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail écrasée.
- Salez, poivrez et rajoutez les épices. Ajoutez l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré. Quand l’eau est bien absorbée, ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz thaï sachant que l’on conserve l’eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d’eau, le riz doit cuire en absorbant tout).
- Quand celui-ci est cuit, l’intégrer à la viande, parsemez de coriandre et mélangez bien.
- Ajoutez une cuillère de poivrons tomates, l’oeuf dur écrasé à la fourchette.
- Laissez refroidir avant de faire les brick mhancha.
- J’ai acheté des feuilles de bricks rectangulaires idéales pour ce type de façonnage. Donc une feuille m’a suffit pour rouler. Sinon, si vous ne les trouvez pas dans le commerce.
- Utilisez 2 demi cercles que l’on fait chevaucher légèrement l’un sur l’autre.
- Sur l’extrémité longue, déposez une couche de farce puis roulez sans trop serrer.
- Piquez l’extrémité d’un cure-dent.
- Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf battu puis parsemez de graines de sésames.
- Faire cuire à four préchauffé th. 175°C.
- Retirez les brick mhancha quand ils sont bien dorés.
- Dégustez dès leur sortie.
Nutrition
- Calories: 200