Description
Boussou la tmessou, une délicate douceur algérienne glacée et parfumée au citron. Un délicieux petit gâteau que l’on retrouve en Algérie, sous la forme d’un losange glacé et qui, sous son glaçage blanc immaculé, cache un biscuit sec bien fondant et subtilement parfumé de citron.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf et 1 entier
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique (facultatif)
- 100 gr de maïzena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d’entre eux
- Farine pour rassembler
Instructions
- Dans une terrine, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez les jaunes un à un puis l’œuf entier, la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron.
- Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine jusqu’à pouvoir ramasser la pâte afin d’obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez un long boudin de cm environ de diamètre puis découpez des tronçons de 2 cm x 2 cm.
- Façonnez en boule et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et espacez les biscuits.
- Enfournez les gâteaux dans un four préchauffé à 160°C et laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement halés.
- Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l’eau de fleur d’oranger et roulez généreusement dans le sucre glace.
- Laissez sécher les gâteaux à couvert, puis renouveler l’opération du glaçage.
- Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des caissettes.
Nutrition
- Calories: 200