Description
Je vous propose aujourd’hui la recette de kebbe ou kebbeh également appelées kibbeh, kebba), de délicieuses boulettes ou croquettes frites composées d’une pâte préparée au boulgour et viande hachée, garnie d’une farce à la viande épicée.
Ingrédients
Quantités
- 100 gr de boulghour grain fin
- 250 à 270 ml d’eau bouillante
- Sel, poivre, paprika
- 70 gr de viande hachée
- 300 gr de viande hachée
- 1 oignon émincé
- Sel
- 1/2 cuillère à café de b’har (composé de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, gingembre et cardamone)
- un mélange coriandre fraîche et 2 ou 3 feuilles de menthe ciselée un peu de piment en poudre
- Huile de friture
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, la viande hachée et l’oignon finement émincé avec la coriandre et la menthe pendant 30 minutes environ.
- Ajouter le mélange d’épices, saler. Réserver.
- Faire bouillir l’eau et verser sur le boulgour fin. Couvrir et laisser gonfler pendant 5-10 minutes.
- Mettre le boulgour dans le robot et mixer avec la viande viande hachée non cuite.
- Saler, poivrez et ajouter un peu d’épices de B’har. Mixer pendant 5 minutes environ. On doit obtenir un genre de pâte.
- Sinon vous pouvez malaxer l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une pâte. Si celle est trop sèche, vous pourrez ajouter progressivement ajouter de l’eau (cuillerée par cuillerée)
- Garnir avec une bonne cuillère à café de viande hachée cuite.
- Refermer l’extrémité délicatement. Répéter la mise en forme avec le reste de la garniture et la pâte de boulgour<
- Chauffer l’huile de friture dans un poêlon profond.
- Plonger les kebbas dans l’huile chaude et doivent être complètement immergés dans l’huile.
- Cuire et faire dorer les boulettes qui doivent avoir une belle couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Dégustez les kebbeh chaudes ou à température ambiante.
Nutrition
- Calories: 70