Description

Voici donc la recette des boules de coco, gâteaux secs algériens à la noix de coco enrobés de confiture et roulés dans la poudre de noix de coco. Une très ancienne recette de gâteaux qui forcément nous rappelle l’enfance et qui ne se démodent pas. C’était l’un des premiers gâteaux secs à la noix de coco et vu leur engouement, c’est qu’ils sont vraiment très bons.

Ingrédients

Quantités

4 oeufs (ou 5 petits)
230 gr de sucre semoule
300 gr de beurre ou margarine
100 ml d’huile neutre
2 sachets de sucre vanille (ou eau de fleur d’oranger, zeste de citron)
Farine pour ramasser environ 1 kg
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
500 gr de noix de coco râpée
500 gr de confiture d’abricots sans morceaux (1er prix est parfait)
Eau + fleur d’oranger (2 cuillères à soupe environ)
Colorant alimentaire (vert pistache et violine pour moi)

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Instructions

Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli avec l’huile, le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque ajout d’oeuf pour bien dissoudre les grains de sucre.
Parfumez de l’arôme voulu et ajoutez la levure, sel et la farine puis rassemblez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, compacte ni dure ni molle.
Couvrir et laissez reposer 1/2 heure.
Graissez une tôle allant au four et commencez par faire les boules de coco.
Déposez les boulettes sur la plaque à pâtisserie, les plaçant en quinconce et les espaçant légèrement.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Faire cuire à four préchauffé th. 150°C.
Retirez les gâteaux une fois et les laissez refroidir sur une grille.
Pour colorer la noix de coco, divisez la noix de coco dans trois sachets
Versez quelques gouttes de colorant, secouez bien puis frottez entre les mains.
Mélangez la confiture avec un mélange d’eau et fleur d’oranger et faire légèrement tiédir le tout.
Trempez les boules dans la confiture chaude puis enrober de noix de coco.
Déposez les boules de coco dans une caissette.

Nutrition

Calories: 300