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Je reviens avec ces boules de neige ou boule de coco revisitée au citron selon la recette de ma maman,un biscuit sec algérien très gourmand que l’on préparait beaucoup dans les années 80.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 1 zeste de citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 jus de citron
- une poignée d’amandes moulues
- une poignée de citron confitémincé
- Farine selon absorption
- 1 mesure eau + citron (moitié moitié)
- 1/2 mesure de sucre
- Noix de coco
- Colorant jaune
Instructions
- Tout d’abord mélangez ensemble le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les jaunes d’œuf un à un en amalgamant bien le premier avant d’ajouter le suivant. Mélangez bien.
- Ajoutez le jus et zeste de citron, les citrons confits mixés, les amandes en poudre.
- Mélangez la préparation puis ajoutez la levure chimique et enfin ramassez avec la farine jusqu’à obtenir une pâte similaire aux coco : la texture ne doit pas dure et facile à mettre en boule.
- Déposez sur une plaque en espaçant suffisamment.
- Préchauffez le four th. 155°C et enfournez les gâteaux pour 10 minutes environ : Les biscuits doivent être juste halés.
- Retirez du four et laissez refroidir avant de les tremper dans le sirop de citron et de rouler dans la noix de coco.
- Dans une casserole, versez le jus de citron, l’eau et le sucre.
- Mélangez et mettre à cuire jusqu’à obtenir un sirop qui nappe légèrement la cuillère.
- Trempez les gâteaux refroidis dans le sirop puis roulez dans la noix de coco colorée en jaune ou restée blanche.
- Mettre chaque boule de coco au citron en caissette puis rangez les dans une boite.
Nutrition
- Calories: 180