Description
Ces biscuits sont extrêmement facile et rapide à préparer car n’aurez pas besoin d’emporte pièce. Vous façonnez vos petites lunes ou croissants à la main et cela va très vite. Avec cette quantité vous pourriez facilement obtenir plus d’une trentaine de petits gâteaux aux amandes. Contrairement aux tcharek el ariane auxquels je les compare pour l’aspect visuel, ces biscuits croissant de lune ne sont pas garnis d’une farce d’amande. En effet, je rajoute des amandes en poudre et ainsi réduire la quantité de farine.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de beurre mou
- 130 gr de sucre semoule
- 1 œuf entier + 2 jaunes d’œuf
- 200 gr de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 ou 3 gouttes d’Arôme d’amande amer
- environ 300 gr à 400 gr de farine de blé pour ramasser la pâte
- Amandes effilées
- Blanc d’œuf
Instructions
- Travaillez le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une mélange crémeux.
- Ajoutez les oeufs un à un en commençant par l’oeuf entier puis les deux jaunes et fouettez entre chaque ajout pour crémer la préparation.
- Versez la poudre d’amande, le sucre vanillé et l’extrait d’amande amère et mélangez.
- Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène facile à travailler. Si elle est collante, rajoutez de la farine.
- Mettre en boule et laissez reposer 1/2 heure.
- Pesez des boulettes de 30 gr chacune ou de la grosseur d’un noix.
- Sur le plan de travail, roulez un boudin puis lui donner la forme d’un croissant et déposez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Continuez de façonner toutes les boulettes jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préchauffez le four th. 150°C – 160°C.
- Avec un pinceau, badigeonnez la surface des croissants de blanc d’oeuf restant et parsemez d’amandes effilées ( ou noisettes, noix de coco).
- Enfournez et laissez cuire les gâteaux 15-20 minutes environ.
- Surveillez bien la cuisson afin que les biscuits croissant de lune soient bien dorés.
- Retirez le plateau du four et laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
- Rangez les petits biscuits dans une boite hermétique.
- Parsemez les biscuits de sucre glace au moment de les servir.
Nutrition
- Calories: 300