Description
Aujourd’hui, jai choisi donc de préparer les fameux ftayers sucrés bambalouni. Un délicieux beignet tunisien rond saupoudré de sucre, qui fait le bonheur des grands et petits surtout en cette période estivale. Préparez votre thé, la recette arrive.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine de gruau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 9 gr de sel
- 1 oeuf + 1 jaune
- 5 gr de levure boulangère déshydratée (ou 1/2 cube de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 50 ml d’huile
- 270 ml d’eau tiède
- Un bain de friture (500 ml d’huile)
- Sucre vanillé pour les finitions
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine le sucre en poudre et le sel puis mélanger.
- Ajouter la levure de boulanger.
- Faire un puits et ajouter les oeufs battus puis parfumer selon vos goûts.
- Lancer le pétrissage à vitesse basse puis ajouter l’eau progressivement pour rassembler la pâte et augmenter à 3-4 pour pétrir durant 5 minutes.
- Ajouter l’huile en filet jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la cuve. La texture de la pâte est lisse, homogène et élastique.
- Mettre en boule, couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte 1,30 heure environ à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte pour retirer l’air puis façonner des boules de pâte de la taille d’une clémentine.
- Déposez les boulettes sur un plateau légèrement huilé. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à beignet.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 min.
- Mettre à chauffer l’huile de friture dans une poêle ou friteuse qui doit être chaude mais non fumante (vous pouvez utiliser un thermomètre).
- Prendre un beignet et le percer au centre avec l’index.
- Faire passer les doigts par l’ouverture et agrandir le beignet en l’étirant légèrement.
- Plonger le beignet dans l’huile chaude et asperger d’huile avec la cuillère pour faire gonfler.
- Égoutter les beignets cuits sur du papier absorbant.
- Rouler les beignets de plage dans le sucre semoule parfumé à la vanille.
Nutrition
- Calories: 300