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Vous recherchez une recette express de beignet et obtenir un résultat similaire à ceux préparés à la levure boulangère. Testez cette recette préparée au babeurre et levure chimique : ils sont façonnés comme des bugnes et prêts en 30 minutes.
Ingrédients
Quantités
- 75 gr de sucre
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 œuf
- Extrait de vanille ou zeste de citron
- 400 à 450 gr de farine
- 12 gr de levure chimique
- 6 gr de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Huile pour friture
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Mélanger.
- Laisser reposer 10 minutes environ afin de voir le lait caillé. Vous pourrez utiliser directement du lait fermenté du commerce.
- Dans ce lait, ajouter l’oeuf, le sucre en poudre, le parfum au choix (zeste de citron, eau de fleur d’oranger, zeste d’orange, vanille, etc…). Mélanger à la spatule.
- Dans le bol du batteur ou du pétrin, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique.
- Faire un puits et verser le mélange liquide progressivement en démarrant le pétrissage à vitesse lente (2).
- Une fois la pâte rassemblée, augmenter le pétrissage de la pâte à vitesse 5 et pétrir environ 5 minutes.
- Incorporer l’huile neutre et continuer de pétrir encore 2 à 3 minutes. Une fois la pâte lisse, homogène, la couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Diviser ensuite la pâte en deux pâtons. Sur un plan de travail fariné, étaler le premier pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1/2 cm environ.
- Avec la roulette à gâteaux dentelée, découper des bandes larges de 3 cm. Détailler chaque bande en rectangle de 7 cm environ.
- Avec la roulette, faire une incision au centre de chaque rectangle et faire passer une extrémité du beignet par la fente. Procéder ainsi pour toute la pâte à beignet.
- Faire chauffer l’huile de friture qui ne doit pas être trop chaude et plonger les beignets un à un en les retournant pour cuire les deux faces dorées.
- Retirer et déposer sur du papier absorbant. Au moment de servir, saupoudrer les beignets de sucre glace.
Nutrition
- Calories: 200