Description
Le Bazlama est le nom d’un pain plat et moelleux très populaire en Turquie très présent sur les tables surtout au Ramadan. On peut retrouver son équivalent au Maroc porte le nom de Batbout, en Algérie le Matlouh et en Tunisie le Khobz Tadjine pour ne citer que le Maghreb.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine blanche
- 125 ml de yaourt
- 200 ml d’eau tiède
- 6 gr de levure de boulanger en grains (ou 1/2 cube de levure fraîche)
- 1/2 cuillère à thé de sucre en poudre
- 9 gr de sel fin
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Versez de l’eau tiède dans un bol et ajoutez le sucre et la levure. Mélangez et laissez mousser pendant 15 minutes.
- Dès que des bulles apparaissent, ajoutez le yaourt (ou lait fermenté tiédi) et mélanger.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et le sel puis pétrissez la pâte encore collante mais n’ajoutez pas de la farine.
- Incorporer l’huile et continuez le pétrissage quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
- Mettre en boule et et placer la pâte dans un saladier graissé. Couvrir de film ou d’un linge et laisser gonfler pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois la pâte bien levée, dégazez là sur le plan de travail et détaillez des 8 morceaux. Les couvrir.
- Mettre à chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen (sans ajout de matière grasse).
- Saupoudrez la table de farine et étaler un premier pâton au rouleau à pâtisserie en un disque de 1 cm d’épaisseur.
- Déposez la galette dans la poêle chaude et cuire la première face.
- Après 10-15 secondes, retourner le pain et de nouveau après 15 secondes, le retourner, il va gonfler.
- Une fois cuit, placer le pain moelleux dans un plat et les superposer au fil de la cuisson.
- Les pains bazlama sont prêts à être dégustés.
Nutrition
- Calories: 250