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Baklawa rolls est une pâtisserie turque roulée, préparée avec de la pâte Filo, garnie d’amandes, pistaches ou autres fruits secs, elle est ensuite roulée en rouleaux ou longs cigares que l’on froisse pour cet effet plissé qui la caractérise.
Ingrédients
Quantités
- 1 paquet de feuilles de pâte filo (18 ou 20 feuilles)
- 1 bol d’amandes grossièrement moulues
- Une pincée de cannelle
- 200 gr de beurre fondu (ou mélange beurre et smen)
- 2 verres d’eau
- 2 verres de sucre
- 1 tranche de jus de citron ou 1 cuillère à soupe
- 2 à 3 cuillères à café de Miel
- Pistaches moulues pour la décoration
Instructions
- Préparer le sirop avant de commencer les baklava rolls : faites bouillir l’eau, le sucre et le citron environ 15 minutes jusqu’à obtenir la consistance sirupeuse.
- Ajouter le miel, mélangez et réserver.
- Puis faire fondre le beurre (si vous le clarifiez c’est mieux).
- Étalez une feuille de phyllo sur votre plan de travail.
- Badigeonnez la de beurre fondu sur toute sa surface avec un pinceau.
- Parsemez un peu d’amandes concassées sur toute la surface de la feuille puis déposez un bâton en bois (style cuillère en bois pour la grosseur et plus long que la dimension de la feuille de filo), sur une extrémité de la feuille puis enrouler la feuille sur le bâtonnet.
- Ensuite il faut donner l’aspect plissé au baqlawa rolls : Il vous suffit de presser les bords du boudin en serrant vers l’intérieur : le boudin sera tout froissé. Retirez alors le bâtonnet de bois.
- Déposez dans un moule en serrant bien chaque boudins les uns au autres.
- Découper en tronçon et continuez jusqu’à épuisement de vos ingrédients.
- Badigeonner les baklavas de beurre puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les feuilles soit bien dorées dessus dessous.
- A la sortie du four, arrosez de sirop préparé encore chaud.
- Laisser les rouleaux s’imbiber dans le sirop pendant environ 8 heures à température ambiante.
- Avant de déguster, saupoudrer de pistaches moulues, noix de coco ou cacahuètes pour la décoration.
Nutrition
- Calories: 400