Préparation de la Pâte

1. Dans une terrine, mettre la farine tamisée, sel.
2. Rajoutez le beurre fondu et refroidi.
3. Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras.
4. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d’oranger.
5. Formez une boule molle et ne pas pétrir.
6. Mettre dans un sachet en plastique et laissez reposer 20 min ou plus.

Pour la farce

1. Mélangez les amandes le sucre et l’arôme en rajoutant les oeufs un à un car la farce doit être plus dure que molle et non collante.
2. Colorez puis façonnez des boudins d’environ 10 cm et fin.
3. Prendre une petite boule de pâte et l’étaler finement en rectangle de 10 cm.
4. Mettre le boudin de farce aux amandes et roulez la pâte 2 tours et coupez.
   
5. Avec un couteau coupez les deux extrémités en deux sur 3 cm environ sans atteindre le centre.
6. Roulez chaque demi moitié obtenue en serpentin.
7. Utilisez de l’oeuf pour vous aider à fixer.
8. Découpez des fleurs et déposez les au centre de chaque serpentin surmontée d’une perle argentée.
9. Déposez sur un plateau allant au four.
10. Enfournez dans un four préchauffé Th.4-5 sans dorer.
11. Plongez les gâteaux dans du miel tiède parfumé.
12. Décorez de paillettes alimentaires et mettre en caissette