Description
Une tarte à l’ananas sur une pâte à brioche, préparée avec de l’ananas et des cerises au sirop, pour changer un peu de la pâte sucrée sablée. Elle sera recouverte d’une crème pâtissière au citron et les rondelles de fruits en dessus. Une tarte qui va assez vite, car une pétrie, il sera inutile de laisser reposer la pâte.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- une cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 100 ml de lait tiède
- 45 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- Le jus d’un citron
- 2 jaunes d’oeuf
- 250 ml de lait
- 50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 boite d’Ananas au sirop
- Cerises au sirop
Instructions
- Avec le pétrin, mélangez les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Rajoutez le beurre en plusieurs fois et laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et soit élastique.
- Laissez reposer 10 minutes pour détendre la pâte, le temps de préparer la crème pâtissière.
- Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre.
- Ajoutez la maïzena. Incorporez le zeste et jus de citron.
- Une fois le lait bouilli, versez sur la préparation puis remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir lentement.
- Reprendre la pâte briochée et l’étaler sur un plan fariné assez finement et foncez un moule à tarte.
- Piquez à la fourchette. Garnissez la de crème pâtissière et disposez les tranches d’ananas et cerises au sirop.
- Préchauffez le four à th. 165 et laissez cuire environ 15 min.
- Prendre 100 ml de sirop d’ananas et faire chauffer.
- Dans un verre mélangez 2 cuillères à café de maïzena puis incorporez au sirop et rajoutez 1 cuillère à café d’agar agar.
- Laissez épaissir.
- Réajustez si celui ci est trop liquide.
- Dès sa sortie du four, badigeonnez la tarte du nappage et laissez refroidir.
Nutrition
- Calories: 200