Description
C’est la saison de la figue, et c’est encore une belle tarte à la pâte sablée recouverte d’une crème pâtissière et recouvertes des figues violettes
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 jaunes œufs
- 20 cl de lait
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de maïzena
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère d’agar-agar
- 100 ml d’eau ou de sirop de fruits
- Environ une quinzaine de figues tout dépendra de leur taille
Instructions
- Coupez le beurre en petites parcelles dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel.
- Écrasez du bout des doigts.
- Ajoutez l’œuf et rassemblez rapidement pour faire une boule.
- Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes à 1 heure.
- Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez la maïzena et mélangez bien.
- Faire bouillir le lait puis versez le sur le mélange œufs sucre/maïzena.
- Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de remuer.
- Couvrir au contact d’un film plastique la crème et laissez refroidir.
- Foncez le moule à tarte et piquez à la fourchette.
- Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis coupez les figues en quatre.
- Disposez les figues sur la crème.
- Mettre à cuire à four préchauffé th. 175°C.
- Le bord de la tarte doit être doré.
- Dans un verre, mélangez les 2 cuillères à café de sucre, les 2 cuillères à café de maïzena et l’agar agar.
- Ajoutez 4 cuillères d’eau.
- Mélangez et incorporez le mélange à l’eau ou le sirop.
- Remuez bien et mettre à cuire.
- Faire bouillir une fois et éteindre.
- Dès sa sortie du four, badigeonnez la tarte de nappage avec un pinceau.
- Décorez d’amandes effilées dorées.
- Laissez bien refroidir avant de déguster.
Nutrition
- Calories: 200