Étapes de préparation pour la tarte au citron facile

1. Dans un saladier battre le beurre mou le sucre glace et les graines de vanille.
2. Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et le jaune d’œuf fouetter et puis ajoutez la fleur de sel et finir par la farine.
3. Rassembler la pâte et sur un plan de travail fariné, fraiser une fois.
4. Filmer la pâte et réservez au frais au moins 1 heure voire 2.
5. Sortir la pâte quelques minutes avant qu’elle revienne à température ambiante, puis étalez-la sur un plan fariné.
6. Piquer-la avec une fourchette et foncez le cercle à tarte (côté piqué en dessous) ou dans un moule beurré.
7. Passer de nouveau au frais ou au congélateur (quelques minutes).
8. Cuire la tarte à blanc dans un four chaud à 180°c pendant 30 minutes environ, laisser le fond de tarte refroidir complètement avant de démouler.

Pour la crème au citron

1. Mettre le jus de citron, les zestes et l’eau à bouillir.
2. Dans un cul de poule, battre l’œuf et le jaune d’œuf avec le sucre.
3. Ajoutez la maïzena et versez le liquide bouillant et mélangez.
4. Remettre le tout dans une casserole et faire cuire comme une crème pâtissière.
5. Hors du feu ajoutez le beurre.
6. Débarrassez sur une plaque filmée et mettre au frais.
7. Montez la crème liquide froide en chantilly et incorporez-la à la crème refroidie.
8. Garnir le fond de tarte de crème à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie en faisant un tourbillon et réserver au frais.

Pour la meringue

1. Mettre le sucre et l’eau à cuire dès que le thermomètre affiche 115°c mettre les blanc d’œufs à monter.
2. Dès que le sirop atteint 120°C, versez-le en filet lentement sur les blancs toujours en fouettant à vitesse moyenne.
3. Continuer ensuite à vitesse rapide jusqu’à ce que la meringue refroidisse et qu’elle soit brillante et forme des pics (les becs d’oiseaux).
4. Sortir la tarte et décorer de meringue à l’aide d’une poche douille munie d’une douille cannelée ou saint-honoré comme ici.
5. Saupoudrer le dessus d’un peu de sucre glace et passer votre tarte au grill du four ou brûler avec un chalumeau.