Description
Aujourd’hui je vous propose la préparation de la pâte à samoussas indiennes. Une pâte souple préparée maison à la farine et qui permettra la confection de vos enveloppes.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Eau
- Viande hachée
- pomme de terre (1)
- oignon (1)
- ail (1 gousse)
- carotte (1)
- poignée de petit pois (1)
- Quelques haricots verts
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- Coriandre fraîche ciselée
- Gingembre frais râpé
- Sel, poivre
- un peu d’eau
- jus de citron
- Farine
- Eau
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le beurre et l’eau.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte légèrement.
- Divisez en trois pâtons.
- Préparez la machine à pâte. Mettre le curseur niveau 5.
- Faire des bandes que vous disposez sur le plan de travail.
- Coupez les bandes obtenues d’une longueur environ 20 à 25 cm.
- Chauffez une grande poêle ou crêpière et précuire les bandes : Elles doivent rester blanches et garder leur souplesse et au fur et à mesure de la cuisson, les couvrir d’un linge propre.
- Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail, le gingembre et l’oignon râpés. Mélangez.
- Une fois les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée, les pommes de terre coupées en cubes, les petits pois, haricots verts, carottes, le garam massala, sel, poivre noir et mélanger. Ajoutez un peu d’eau pour la cuisson et laissez réduire.
- Lorsque tous les légumes sont cuits, ajoutez la coriandre hachée.
- Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau.
- Mélangez jusqu’à obtenir un mélange épais et collant.
- Cette colle sera badigeonnée sur la dernière face de la bande pour être collée. afin que la farce ne s’échappe pas durant la cuisson.
- Pour le remplissage des samosas, je vous laisse regarder la technique sur la video
- Préchauffer l’huile de friture et cuire chaque samossa jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retirez les samoussas indiennes sur du papier absorbant et dégustez chaudes.
Nutrition
- Calories: 90