Description
Ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une dinguerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix et j'ai revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel, et une partie du beurre doux par du demi sel : un délice.
Ingrédients
Quantités
- 150 gr de beurre ramolli dont la moitié en beurre demi-sel
- 50 gr de sucre
- 160 gr de farine
- une pincée de levure chimique
- 110 gr de sucre cassonade
- 115 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
- 120 ml de lait concentré sucré
- 130 gr de noix concassées
- Chocolat blanc fondu pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Dans le bol du pétrin, mélangez le beurre, le sucre blanc et la farine jusqu’à obtenir consistance homogène friable.
- Déposez dans un moule carré de 15 x 15 cm sur une épaisseur de 1 cm environ et cuire au four pendant 20 minutes.
- Préparer le caramel : Dans une casserole, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Ajoutez le sirop de glucose et le lait concentré sucré.
- Portez à petite ébullition sans cesser de remuer car ça colle très vite dans le fond de la casserole.
- Laissez cuire environ 10 min. Le caramel doit bien épaissir.
- Retirez du four le sablé et laissez refroidir un peu.
- Déposez les noix concassées puis versez le caramel de façon régulière.
- Mettre au frais pendant 2 heures. (une fois prêt, au touché le caramel reste ferme).
- Faire fondre du chocolat blanc au bain marie ou micro ondes avec une cuillère à café d’eau.
- Avec une poche à douille faire des zigzag sur les sablés découpés en carrés.
Nutrition
- Calories: 300