Comment faire les sablés ultra fondants à la confiture

1. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger bien pour amalgamer.
3. Verser l’arôme d’orange et incorporez la farine mélangée avec la levure et ramasser pour avoir une pâte ferme pas dure.
4. Diviser la pâte en deux boules et couvrir de film alimentaire.
5. Mettre au frais environ 2 heures.
6. Reprendre la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 5 mm.
7. A l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes.
8. Compter le nombre de pièces et dans la moitié des biscuits faire un trou au centre.
9. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
10. Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 160 °C et veillez à ce qu’ils soient juste halés en surface.
11. Retirer le plateau du four et laisser refroidir.
12. Saupoudrez de sucre glace coloré les biscuits troués et procédez à l’assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture.
13. Laissez séchez la confiture avant de les conserver dans une boite hermétique.

Comment colorer le sucre glace

1. Divisez le sucre dans 3 récipients.
2. Prendre une goutte de colorant, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace.
3. Mélangez rapidement en frottant entre vos mains afin que la couleur soit homogène.
4. Tamisez le une première fois puis laissez sécher.
5. Faire de même avec les autres couleurs.
6. Laissez sécher ces sablés ultra fondants à la confiture au moins 24 heures avant d’utiliser ce sucre.