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Je vous propose cette recette de rillettes de poisson rapide pour l’apéro. Préparé avec du saumon et filet de colin pour une occasion plus festive. Toute simple à réaliser : Préparez les la veille pour le jour J elles ne seront que meilleures.
Ingrédients
Quantités
- 350 gr de filet de saumon
- 350 gr de filet de colin (ou merlan, cabillaud)
- 1 cuillère à café de gros sel
- une cuillère à café de grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 35 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 oignons nouveaux ou échalotes
- 2 cuillères à soupe d’aneth et persil haché
- Le jus d’un citron
- Sel poivre
Instructions
- Mettre les filets de poissons dans une casserole d’eau froide avec le gros sel, les grains de poivre, le thym et le laurier.
- Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
- Dans une autre casserole, mélangez la crème fraîche, la moutarde et faire réduite 10 minutes sur feu doux.
- Pelez et hachez finement les oignons.
- Égouttez le poisson. Émiettez le à la fourchette.
- Ajoutez les oignons, l’aneth et la préparation crème moutarde. Mélangez bien.
- Salez poivrez et laissez refroidir.
- Quand les rillettes sont bien froides, ajoutez le jus de citron.
- Transvasez dans des pots ou bocaux et mettre au frais pour 24 heures.
Nutrition
- Calories: 120