Description
Voilà une recette originale préparée avec du poulet rôti cuit en marmite ou cocotte et qui sera doré au four pour pour une belle peau dorée. Il sera accompagné de morceaux de galettes découpées que l’on pourrait comparer aux galettes tortillas mexicaines légèrement plus fines cuites sur une plaque ou crêpière.
Ingrédients
Quantités
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Des cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- Bouquet de Persil et coriandre hachés
- 1 verre d’haricots œil noir
- Curcuma : 1/2 cuillère à café
- Gingembre : 1/2 cuillère à café
- Paprika : 1/2 cuillère
- Ras el hanout : 1/2 cuillère
- Piment en poudre : 1/2 cuillère
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 piment frais (facultatif)
Quelques feuilles de menthe séchées - Feuilles de achepath séchées
Instructions
- Nettoyez et lavez le poulet puis égouttez le et réserver.
- Dans une marmite, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé avec l’ail écrasée, les épices avec la moitié du persil et la coriandre ciselés.
- Dans une casserole d’eau, faire cuire les haricots oeil noir pour démarrer leur cuisson. Les égoutter puis les mettre dans la marmite en rajoutant le poulet.
- Recouvrir d’eau et fermer le tout puis laisser cuire environ 10 minutes.
- Ouvrir la marmite. Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four pour le faire dorer.
- Ajoutez le coulis de tomates et un verre d’eau.
- Portez la sauce à ébullition et réduire le feu.
- Dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur, faire ramollir les pâtes déchiquetées et séchées.
- Égoutter et les mettre aussitôt dans la marmite.
- Remuez afin que les feuilles s’imprègnent de sauce.
- Mettre le piment frais, la menthe séchée réduite en poudre et laissez cuire.
- Dresser un plat avec le poulet doré et les feuilles cuites.
- Arrosez de sauce et dégustez très chaud.