Description
Cette petite pizza turque ou pide pizza en forme de bateau se nomme Kiymali pide. Une sorte de pâte à pizza garnie d’une farce à la viande hachée. Généralement façonnées en grande taille puis découpées en tronçon pour un repas entre amis ou repas familial. Ici j’ai choisi de les façonner en portion individuelle c’est mignon je trouve et on peut varier les farces ainsi.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine
- Sel
- 100 ml de lait tiède
- 150 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger dosé pour 250 gr de pâte, soit 2,5 ou 3 gr
- 1 cuillère de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 270 gr de Viande hachée (de boeuf pour moi)
- 2 petites tomates
- 1 poivron rouge
- 2 petits oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café d’origan ou laurier
- 1 cuillère à café de sel
- Persil ciselé ou coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans le bol du pétrin (ou dans un saladier pour un mélange à la main), versez la farine, le sel d’un côté, sucre et levure de boulanger de l’autre.
- Ajouter les liquides tiédis et pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule qui se détache de la paroi du bol.
- Couvrir et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure environ.
- Pour la garniture, lavez et coupez les tomates.
- Faire de même avec les poivrons, les oignons et le persil et coriandre.
- Passer au mini hachoir et mixer pour réduire en morceaux.
- Ajoutez tous ces ingrédients à la viande hachée ainsi que les épices, le concentré de tomate.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène. Couvrir et placer au frais.
- Lorsque la pâte a bien levé, dégazez et coupez-la en petites boules de taille identique (80 gr environ).
- Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez le pide turc en leur donnant une forme ovale ou ronde comme sur la vidéo.
- Déposez au centre une cuillère à soupe de farce sans atteindre les bords puis repliez les bords vers l’intérieur sur la farce en conservant la forme ovale.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et continuez jusqu’à épuisement de la pâte et la farce.
- Badigeonnez alors de jaune d’œuf tous les bords de la pizza turque.
- Préchauffez le four th. 200°C et mettre à cuire les pides jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
- A déguster tiède ou froid.
Nutrition
- Calories: 201