Description
Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes.
Ingrédients
Quantités
- 1 poivron vert émincé
- 1 bel oignon émincé
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Huile
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Poivre Sel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de menthe fraîche
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poivron émincé laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Incorporez le concentré de tomates, les épices et mélangez bien.
- Effeuillez la menthe et rincez à l’eau claire.
- Mixez bien et rajoutez là en fin de cuisson.
- Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.
- Sur un plan de travail généreusement huilé, étalez une première boule de pâte finement Badigeonnez d’une cuillère de farce puis rabattre chaque coté pour former un carré. Mettre de côté.
- Étalez de nouveau une nouvelle boule de pâte un peu plus grande que la précédente et déposez au centre le carré étalé précédemment.
- Déposez une cuillère de farce sur le carré et rabattez les côtés pour couvrir.
- Déposez sur un plat et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce .
- Couvrir d’un linge humide et laissez reposer 15 minutes environ. Prendre un premier double carré et l’étirer délicatement afin de l’agrandir.
- Huilez bien la surface à cuire et déposez sur une plaque chaude.
- Quand la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde.
- A déguster chaud ou tiède.
Nutrition
- Calories: 300