Ingrédients
Quantités
- 2 jaunes d’œuf
- 2 blancs d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 gr de chocolat au lait
- 250 gr de framboises fraîches
- Coulis de framboises
- 1/2 feuille de gélatine halal soit 1,5 gr
Instructions
- Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf et les mettre dans 2 saladiers.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel (ou crème de tartre. Ils doivent être bien fermes. Faire le test du saladier retourné. Ils doivent tenir. Réservez.
- Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui fait un ruban.
- Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.
- Ajoutez 1/3 des blancs en neige, puis incorporez délicatement le reste en soulevant bien la préparation pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
- Prendre la moitié de la barquette de framboises et l’écraser grossièrement à la fourchette.
- Préparez le coulis de framboises : Faire chauffer le coulis de framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Faire fondre la demi feuille de gélatine dans l’eau froide.
- Une fois ramollie, l’essorer et l’incorporer. Mélangez bien.