Description
Un dessert crémeux et onctueux facile rapide que cette mousse à la fraise et à l’agar-agar qui remplacera la gélatine et qui saura vous séduire avec son coulis de fraises, un vrai délice.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de fraises (réservez les plus belles pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 40 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 100 gr de fromage blanc 0% (ou autres)
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 20 gr de sucre
- 15 cl de crème liquide bien froide + 20 gr de sucre
Instructions
- Avant de démarrer la recette de la mousse, placer la crème liquide au congélateur.
- Préparer le coulis de fraises :Lavez et coupez les fraises.
- Ajoutez le jus de citron, un peu d’eau et les 40 gr de sucre.
- Laissez cuire puis mixez pour avoir un coulis puis réservez.
- Fouettez ensemble le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. On obtient une crème onctueuse.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly puis incorporer progressivement le sucre semoule.
- Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau.
- Réservez une tasse de coulis fraises puis versez l’agar-agar dans le restant.
- Mélangez à feu doux le coulis pendant 5 minutes.
- Laisser tiédir le coulis avant de l’intégrer au mélange fromage blanc/mascarpone.
- Intégrez délicatement la crème fouettez ou soulevant bien à la Maryse.
- Versez du coulis dans le fond de la coupe puis une couche de crème.
- Remettre une couche de coulis et de nouveau une couche de crème.
- Décorez avec des fraises coupées et nappez de coulis.
- Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
- Sortir les mousses juste avant de les servir, décorer avec des fraises et des macarons.
Nutrition
- Calories: 250