Description
Médaillon de riz au poulet à la crème et champignons, une recette simple et familiale, rapide à préparer et idéale pour un repas complet.
Ingrédients
- blanc de poulet
- champignon
- crème
- sel
- poivre
- riz
Instructions
- Préparation du riz (étape essentielle) Versez le riz dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à l’eau froide en le frottant légèrement entre vos mains. Répétez jusqu’à ce que l’eau devienne claire afin d’éliminer l’excès d’amidon. Égouttez soigneusement puis versez dans une casserole. Ajoutez 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz. Salez légèrement, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert 5 minutes, puis égrainez délicatement à la fourchette.
- Cuisson du poulet Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir les morceaux de poulet. Laissez-les dorer sans trop les remuer au départ pour obtenir une belle coloration. Salez et poivrez.
- Ajout des champignons et du bouillon Nettoyez les champignons de Paris frais avec un chiffon humide ou un papier absorbant (évitez de les passer sous l’eau pour ne pas les gorger). Émincez-les ensuite. Ajoutez-les dans la poêle avec le poulet et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent légèrement à dorer. Versez ensuite le bouillon de volaille. Mélangez et laissez mijoter pour concentrer les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préparation de la crème aux champignons Ajoutez la crème, mélangez puis laissez épaissir à feu doux. La sauce doit devenir nappante sans être trop liquide. Terminez par le persil et de la ciboulette ciselée.
- Dressage du médaillon de riz Tassez le riz chaud dans un bol ou un emporte-pièce, puis démoulez au centre de l’assiette pour former un médaillon. Disposez le poulet à la crème aux champignons autour ou sur le riz. Nappez de sauce et ajoutez quelques tomates cerises. Servez bien chaud.
Nutrition
- Calories: 250