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Ces biscuits sablés à la confiture très fondants ont eu un franc succès en partie au moule utilisé. Garnis d’une confiture d’abricots ou fruits rouges, ces sablés sont faciles à réaliser. Vous pouvez utiliser n’importe quel emporte pièce rectangle ou rond.
Ingrédients
Quantités
- 420 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre glace
- 2 œufs entiers
- deux cuillères à café de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 tasse à café de maïzena (environ 100 gr)
- Farine pour ramasser (environ 800 gr selon absorption)
- 1 pincée de sel
- Confiture de fraises, abricots (et colorant rouge facultatif)
- Agar agar
Instructions
- Mélangez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème.
- Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter la levure et la maïzena.
- Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Couvrir la pâte de film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
- Reprendre la pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.
- Découpez les formes à l’aide d’un emporte pièce puis disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Mettre les petits sablés à cuire à four préchauffé à th. 165 ° et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface mais hâlés côté cuisson.
- Laissez refroidir puis remplir chaque biscuit de confiture.
- Dans une casserole, chauffez la confiture d’abricots (500 gr) et rajoutez une cuillère à café d’agar-agar.
- Laissez sur feu doux 5 minutes.
- Avec une seringue remplir les biscuits.
- Faire de même avec la confiture de fraises.
- Toujours avec le restant de confiture de fraises, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et remplir de nouveau les biscuits.
- Attendre une nuit avant de les superposer afin que la confiture se fige.
Nutrition
- Calories: 120