Description
Une recette d’oreillette que l’on appelle" khechhach" dans notre région de la Kabylie. Au goût cela ressemble aux griwech, un gâteau beignet. Trempés dans le miel, ils sont bien croustillants.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine
- 100 gr de beurre ou margarine
- 1 œuf (il peut être facultatif)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- Environ 100 ml d’eau parfumée à la fleur d’oranger
- Miel ou sirop de dattes
- graines de sésame
Instructions
- Dans une terrine ou saladier assez profond, mélangez la farine, le beurre, l’œuf, la vanille et l’eau + eau de fleur d’oranger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
- Façonnez des boules et couvrir de film plastique puis laissez reposer 1 heure.
- Abaissez au rouleau à pâtisserie un pâton pour obtenir un rectangle de 40 cm de longueur.
- Découpez des bandes de 3 cm de largeur et environ 2 mm d’épaisseur.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Chauffer l’huile de friture et monter sa température à 160°C.
- Prendre une bande de pâte.
- Tenir la bande verticale et plongez l’extrémité basse dans l’huile sur 3 ou 4 cm environ.
- Avec une fourchette ou cuillère si vous avez l’habitude, fixez la pâte et laissez cuire : la pâte fait des bulles et commencer à dorer.
- Roulez de nouveau alors la bande sur celle déjà cuite et laissez de nouveau boursoufler la pâte en l’aspergeant d’huile chaude puis roulez encore et continuez ainsi jusqu’à ce que toute la totalité de la bande soit dans l’huile et l’oreillette formée.
- Laissez dorer toutes les faces pour obtenir le croustillant souhaité.
- Renouvelez jusqu’à épuisement des bandes de pâte.
- Après la cuisson, soit vous trempez les oreillettes algériennes dans le miel afin de les déguster ou alors les laisser telles quelles et les arroser de miel au moment de les servir.
- Laissez refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.
Nutrition
- Calories: 300