Ingrédients
Quantités
- 1 kg de farine
- 380 gr de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- Eau de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
- 3 bols d’amandes moulues
- 1 bol de sucre semoule non plein
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger
- 2 blancs d’œuf
- le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
- Sucre glace
- une pincée de sel
- colorant alimentaire
- 1 cuillère à café d’huile
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé et la levure chimique.
- Rajoutez le beurre fondu et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre.
- Ajoutez l’œuf puis ramassez avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau afin d’avoir une pâte homogène et molle.
- Laissez reposer le temps de préparer la farce.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez une boule compacte.
- Confectionnez des boudins de 2 cm de long et posez les sur un plateau.
- Reprendre la pâte et faire des boules un peu plus grosse qu’une noix (28 gr pour chaque boule). Couvrez les d’un film plastique.
- Abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez un cercle de 8 cm de diamètre.
- Posez 5 boudins de farce en étoile puis refermez la pâte sur chaque branche en pinçant.
- Retournez le gâteau puis lui donner la forme d’une étoile en recourbant les pointes. Posez sur un plateau.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire cuire à four préchauffé 150 °C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
- Laissez refroidir avant de couvrir du glaçage.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
- Faire un test sur un gâteau : Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes de citron.
- Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant.
- Couvrez les étoiles, décorez selon vos goûts. Laissez sécher une nuit.
- Le lendemain, ôtez le supplément de glaçage et mettre dans des caissettes.
Nutrition
- Calories: 300