Étapes de préparation pour la recette

1. Préparez les filets de poulet : l’attendrir avec un maillet (ou rouleau à pâtisserie) jusqu’à obtenir une épaisseur pas trop épaisse.
2. Saler et poivrer les deux faces puis étalez la valeur d’une bonne cuillère à café de sauce pesto en une fine couche sur toute la surface.
3. Trancher des rondelles de mozzarella et les déposer sur toute l’escalope
4. Roulez délicatement l’escalope en prenant soin de bien garder la mozzarella à l’intérieur et piquez pour fermer à l’aide de cure-dents.
5. Faites cuire dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, noisette de beurre et l’échalote émincée.
6. Retourner la viande afin de dorer tous les côtés puis déglacer avec un demi-verre d’eau ou bouillon de volaille.
7. Ajouter la crème fraîche épaisse.
8. Ajouter le parmesan râpé et laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
9. Une fois obtenue, parsemer de basilic frais.
10. ôtez les cure dents et servir avec des pâtes al dente.