Description
une recette des croquets ou croquants, d’incontournables gâteaux secs traditionnels algériens que l’on a coutume de proposer avec sa tasse de café et qui sont seront cette fois farcis d’une délicieuse pâte aux abricots.
Ingrédients
Quantités
- 3 œufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 180 ml d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 gr de maïzena
- Farine pour ramasser
- Un jaune d’œuf pour dorer
- Une pincée de sel
- Cacao ou café soluble
Instructions
- Battre les œufs, le sucre, la vanille ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux. (J’ai tout mis dans le pétrin en utilisant l’ustensile fouet).
- Verser l’huile tout en continuant de fouetter.
- Incorporer la levure chimique et la maïzena, la pincée de sel et terminer avec la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne doit ni être trop molle au risque de s’étaler et ni trop dure.
- Mixez ensemble les abricots avec l’eau de fleur d’oranger et le beurre. On obtient une pâte molle, légèrement collante. Vous pouvez huiler vos mains pour la ramasser.
- Dans un grand moule, aplatir des rectangles d’environ 30 cm de long et 13 cm de large.
- Avec la pâte d’abricots, façonnez des boudins et placez les à 2 cm des deux extrémités du rectangle dans le sens de la longueur (image 1).
- Roulez la pâte sur 2 moitié comme pour le palmito : Chaque extrémité roulé se retrouve au centre (image 2).
- Avant de les coller, badigeonnez toute la longueur de jaune d’œuf (image 3). Égalisez ensuite le pain obtenir en lui donnant la même épaisseur (image 4).
- Dorez les pains avec du jaune d’œuf mélangé à une pincée de café soluble ou cacao.
- Tracez des traits à l’aide du dos d’une fourchette : Partir du centre et tirez les traits vers l’extérieur et faire de même pour l’autre côté : ça donne un effet épis de blé (image 5-6).
- Préchauffez le four th. 170°c.
- Mettre à cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Retirez le plateau et laissez le gâteau refroidir en le couvrant d’un linge.
- Quand ils ont refroidi, découper délicatement et remettre à dorer les faces coupées pour 5 minutes environ de chaque côté.
Nutrition
- Calories: 250