Ingrédients
Quantités
- 4 jaunes d’oeufs
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de sucre en poudre
- 20 gr de maïzena
- 1/2 zeste d’orange
- 1/2 zeste de citron
- 1 branche de cannelle
- Cassonade
Instructions
- Versez le lait dans une casserole et mettre les zestes, la cannelle.
- Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la maïzena puis mélangez bien.
- Tamisez le lait et versez le dans le mélange œuf/sucre.
- Remettre sur feu doux et laissez cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Dès les premiers bouillons, retirez la casserole.
- Versez la préparation dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. (l’idéale étant toute la nuit).
- 5 minutes avant de déguster, saupoudrez de cassonade toute la surface et passez au grill du four ou au chalumeau pour faire caraméliser.