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Je vous propose ces cornes de gazelle aux amandes, oranges confites et confiture d’orange. Une explosion de saveurs dans votre bouche. Ils sont délicieux, fondants et parfumés.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste d’orange
- 1 œuf
- Sel
- 100 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger
- Eau
- 200 gr d’amandes moulues et dorées
- 40 gr d’oranges confites en dés
- 2 cuillères à soupe de confiture d’orange (même allégée c’est mieux)
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café d’arôme naturel d’orange
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une belle pâte lisse, malléable, agréable à travailler.
- Façonnez des boulettes de 27 gr chacune puis les couvrir d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 140°C et faites griller légèrement les amandes jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée.
- Dans un mixeur, mettez les oranges confites et mixez-les légèrement.
- Ajoutez ensuite les amandes refroidies, la confiture d’orange, le beurre et l’essence d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Formez des boudins de 19 grammes pour les cornes de gazelle.
- Prenez une portion de pâte et aplatissez-la pour former un cercle d’environ 8-10 cm de diamètre.
- Placez un morceau de farce au centre de la pâte, repliez-la et fermez-la soigneusement. Donnez-lui la forme d’une corne et pincez la pointe.
- Placez-la sur un plateau et répétez ces étapes jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Ensuite, mettez-les au four préchauffé. Les gâteaux doivent avoir une couleur dorée.
- Dans une casserole, mettre à bouillir 2 mesures d’eau, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, une mesure de sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop.
- Laissez bien refroidir puis ajoutez du parfum naturel d’orange et mélangez.
- Trempez les cornes non pincées et refroidies dans le sirop puis roulez dans le sucre glace.
- Laissez séchez puis renouveler l’enrobage de sucre glace pour une tenue parfaite.
- Ajoutez un peu d’arôme naturel d’orange dans le miel tiédi puis trempez les gâteaux tout juste sortis du four.
- Laissez égoutter et mettre en caissette. Décorez avec des paillettes alimentaire.
Nutrition
- Calories: 200