Description
Un autre test de confiture de lait bien onctueuse et lisse façon Dulce de Leche. Je vous avais déjà proposé la recette de Cyril Lignac, et pour celle-ci j’ai utilisé du sucre cassonade qui lui donne une belle couleur de brun caramel. C’est sucré et on le sait et tous vos arguments pour rester raisonnable s’effondreront face à cette irrésistible douceur…
Ingrédients
Quantités
- 1 litre de lait entier
- 450 gr de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille en poudre
Instructions
- Portez le lait à ébullition.
- Ajoutez le sucre, le bicarbonate, la vanille.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et remettre le tout sur feu moyen.
- Remuez bien car il ne faut pas que ça s’attache au fond de la casserole.
- Baissez le feu pour que le lait frémisse continuellement sans bouillir (on doit simplement voir des petites bulles).
- Surveillez la cuisson de la confiture en la remuant fréquemment et laissez cuire 2 heures à 3 heures jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
- Remuez plus vers la fin de cuisson car la confiture ne doit coller.
- Prendre un peu de confiture dans une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est qu’elle est cuite sinon poursuivre la cuisson.
- Versez dans les pots stérilisés, fermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.
Nutrition
- Calories: 400