Préparation de la confiture de lait

1. Versez le lait, le sucre et la gousse fendue en deux dans une casserole.
2. Portez à ébullition.
3. Dès le premier bouillon, réduisez le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures.
4. Remuez toutes les 10 minutes environ : lorsque la préparation prend une belle couleur caramel, retirez la gousse de vanille et mélangez bien.
5. La confiture est prête lorsque qu’elle nappe bien le dos de la cuillère.
6. Versez la confiture chaude dans un pot.
7. Laissez refroidir et réservez au frais.

Préparation des crêpes

1. Versez la farine dans un saladier.
2. Creusez un puits au centre et versez la moitié du lait.
3. Délayez à la spatule.
4. Ajoutez les œufs battus en omelette, l’huile, le sucre et le sec.
5. Mélangez puis versez peu à peu le reste de lait.
6. Laissez reposer la préparation 1 heure à température ambiante.
7. Chauffez une crêpière beurrée. Versez une louche de préparation et recouvrir toute la crêpière. Faire les deux faces.
8. Superposez les crêpes et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Nappez les crêpes de confiture de lait, roulez et dégustez.