Description
les abricots arrivent, me voilà repartie dans mes confitures. A moi les chaudrons, les fruits, le sucre, les abeilles… pour de belles confitures maison goûteuses et fruitées.
Ingrédients
Quantités
- 1,200 kg d’abricots bien mûrs dénoyautés
- 1 Jus d’un citron moyen
- 900 gr de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 tasse à café d’amandes moulues (à faire dorer au four)
Instructions
- Lavez et dénoyautez les fruits. Séparez chaque oreillon.
- Ajoutez le sucre cristal, le jus de citron, l’eau.
- Mélangez bien afin que les fruits soient bien imprégnés de sucre.
- Couvrir et laissez toute une nuit. Le lendemain, versez le tout dans une grande marmite ou chaudron à confiture et laissez revenir à petit bouillon en remuant.
- Portez à ébullition en remuant constamment pour que ça ne colle pas dans le fond.
- Retirez l’écume à la surface chaque fois que nécessaire et laissez cuire environ 15 minutes.
- Réduire le feu et laissez cuire.
- Pour vérifier la cuisson, prélevez une cuillère à café de confiture dans une petite assiette et laissez refroidir. Elle doit se figer (s’épaissir). Continuez la cuisson si ce n’est pas la cas.
- Une fois cuite, ajoutez les amandes concassées torréfiées et remplissez aussitôt les pots préalablement stérilisés de confiture encore chaude.
- Fermez puis retournez les pots ouverture en bas au moins 10 minutes ou jusqu’à refroidissement.
Nutrition
- Calories: 200