Loading...Description
Rouler son propre couscous n’est pas chose compliquée quand on a compris son principe. Je vous dévoile ici les différents pièges à éviter quand on est débutante afin de ne pas transformer ce travail en corvée et y passer votre journée.
Ingrédients
Quantités
- 400 de semoule moyenne
- Un bol de semoule fine
- Eau
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Mélangez le sel avec l’eau froide.
- Tamisez la semoule dans un grand plat.
- Aspergez d’une poignée d’eau la surface de la semoule puis d’un mouvement circulaire mélangez bien pour faire pénétrer l’eau et qu’elle soit bien absorbée.
- Renouvelez cette opération en mélangeant bien d’un mouvement circulaire.
- Ajoutez une poignée de semoule pour bien sécher.
- Vous sentez la semoule grossir.
- Une fois bien sèche, passez dans le tamis moyen pour supprimer les grumeaux.
- Rajoutez un peu de semoule si les grumeaux étaient humides et éviter les pâtés.
- Tamisez ensuite avec le tamis pour récupérer tout le couscous de cette première préparation.
- Le verser dans le couscoussier et poursuivre le roulage du couscous en reprenant toutes les étapes du début.
- Votre couscoussier est plein, alors versez le dans le grand plat et mélangez en ajoutant de la farine pour le sécher.
- Repassez une fois dans le tamis fin afin de se débarrasser tout excès de semoule fine.
- Remplir le couscoussier et mettre en cuisson à la vapeur pour 20 minutes environ.
- Dès avoir retirer du feu, arrosez le couscous avec environ 1/2 litre d’eau (pour moi mais ça peut être plus) et laissez gonfler 30 minutes.
- Démoulez le couscous qui est froid et sans crainte de se brûler, séparez en frottant la graine entre vos mains afin de supprimer tous les petits grumeaux.
- Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Remettre à cuire en cuisson jusqu’à ce que la vapeur s’échappe puis retirez.
- Démoulez, puis avec une grande cuillère il se sépare facilement.
- Ajoutez le sel si nécessaire et de l’huile d’olive (ou beurre si vous préférez), et mélangez de nouveau pour bien séparer les grains.
- Vous pouvez à ce stade réserver votre couscous jusqu’à son utilisation et le repasser une fois à la vapeur pour le réchauffer.
Nutrition
- Calories: 200