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Réalisez une charlotte aux fruits exotiques, un dessert léger et frais aux saveurs tropicales, parfait pour vos repas et occasions spéciales.
Ingrédients
Quantités
- 40 biscuits à la cuillère (prévoyez toujours un peu plus)
- 1 boite de mangue au sirop
- 3 manques (350 gr de coulis)
- 3 feuilles de gélatine (9 gr)
- 30 cl de crème liquide bien froide
- 100 gr de sucre en poudre
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de crème bien froide
- 1 feuille de gélatine de 3gr (ou 1,5 feuilles du commerce)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 carambole
- Des physalys
- Quelques tranches de mangues
- Noix de coco en poudre
- Confiture ou gelée
Instructions
- Trempez les 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Coupez les mangues et prélevez la chair. Mixez la pour obtenir un coulis.
- Chauffez sur feu doux et ajoutez le sucre puis remuez bien pour faire dissoudre et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez bien de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly en y incorporant une cuillère à soupe de sucre.
- Mélangez délicatement au coulis de mangues.
- Versez la moitié de la préparation dans le moule.
- Dispersez quelques morceaux de mangues coupées en dés.
- Disposez d’une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et versez l’autre moitié de la mousse.
- Recouvrir la mousse avec les biscuits restant et mettre au frais pour faire prendre au moins 4 heures.
- Chauffez le lait de coco et mélangez avec la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec une cuillère de sucre. Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement. Ajoutez la noix de coco râpée.
- Sortir la charlotte et la démouler délicatement.
- Etalez la mousse à la noix de coco sur le dessus en évitant de recouvrir les biscuits qui forment le contour. Le centre doit être plus épais que le bord.
- Remettre au frais pour faire prendre (là vous pouvez mettre au congélateur car la couche n’est pas épaisse).
- Une fois la mousse bien prise, étalez une cuillère à soupe de confiture ou gelée d’abricots sur la mousse.
- Découpez la carambole et déposez des physalis et des lamelles de mangues au sirop.
- Saupoudrez de noix de coco.
- Remettre au frais la Charlotte aux fruits exotiques jusqu’au moment de servir.
Nutrition
- Calories: 300