Description
Voici les bradj, une galette ou kesra farcie aux dattes, "mbardja", "braj" telle nommée dans l’est Algérien et "Aghroum n’tmar" en Kabylie, très simple et rapide à faire. Elle est préparée pour marquer l’arrivée du Printemps.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de semoule moyenne
- 250 gr de semoule fine
- 1 œuf entier
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 120 gr de beurre clarifié ou huile mélangé
- Eau de fleur d’oranger
- Eau
- Sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les semoules, le sel et le mélange beurre/huile.
- Frottez bien la semoule afin que l’huile soit bien absorbée. Réservez, le temps de préparer la pâte de dattes.
- Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle, les graines de sésames moulues.
- Ajoutez l’œuf d’un côté et la levure boulangère de l’autre.
- Arrosez d’eau tiède et eau de fleur d’oranger et rassemblez la pâte pour former une boule compacte pas dure ni molle comme pour la galette kabyle.
- Divisez la en deux boules de taille identique et les aplatir sur une épaisseur de 1 cm. Vous pouvez saupoudrez votre plan de travail de semoule pour vous aider à la façonner.
- Étalez ensuite la pâte de dattes de dimension identique à celle de la galette et de la même épaisseur.
- Posez les dattes sur la première galette puis recouvrir de la seconde.
- Égalisez bien les bords et la surface puis découpez des losanges ou carrés.
- Faire cuire sur une plaque suffisamment chaude en faisant bien dorer les deux faces. Il est inutile de rajouter de la matière grasse.
- A déguster tiède ou froide avec un thé à la menthe ou café, c’est délicieux.
Nutrition
- Calories: 300