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J’ai craqué sur ces délicieuses babouches marocaines Comme j’aime bien les préparations à base d’amandes. Je me suis inspirée de la recette du gâteau algérien skendraniettes puis fermé une extrémité pour lui donner l’aspect de la fameuse babouche.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures de farine (environ 300 gr de farine)
- 1 mesure de beurre ou margarine fondue
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf
- Eau fleur d’oranger
- 300 gr d’amandes finement moulues
- 150 gr de sucre
- 1 à 2 blancs d’œuf selon la grosseur des œufs
- Colorant alimentaire
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients et ramassez avec l’eau de fleur d’oranger. Votre pâte doit être bien lisse.
- Faites 3 boules, posez dans un plat, couvrez et laissez reposer le temps de préparer la farce.
- Mélangez bien les amandes avec le sucre puis rajoutez un blanc d’œuf.
- Travaillez avec les doigts jusqu’à ce que cette pâte soit ferme. Divisez la en 2 ou 3 boules et colorez selon vos goûts.
- Reprendre la pâte qui a bien reposé et étaler la sur une épaisseur de 1 mm.
- Roulez un boudin de farce de 1 cm de diamètre et posez sur la pâte.
- Enroulez le boudin en lui faisant faire un tour sur la pâte, puis coupez le surplus.
- Coupez des losanges de 3 cm de longueur avec un couteau.
- Pincez une extrémité afin d’enfermer la farce qui représentera le dessous de la babouche. Puis lui donner une belle forme.
- Décorez avec une pince et mettre à cuire au four préchauffé th. 145 °. Les babouches doivent rester blanches légèrement halées.
- Une fois cuites, trempez les babouches dans du miel chaud mélangé à de l’eau fleur d’oranger. Laissez égoutter.