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Réalisez cette pâte d’amande maison (le massepain) préparée pour la confections de gâteaux algériens en forme de figues complètement réalisées à la main et sans cuisson.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr d’amandes moulues
- 250 gr de sucre glace
- 50 gr de beurre
- Sirop de sucre*
- Colorant mauve et vert
Instructions
- Versez l’ensemble des éléments dans une casserole.
- Porter ce mélange à ébullition.
- Faire épaissir le sirop et retirer du feu.
- Laisser refroidir avant d’utiliser.
- Torréfier la poudre d’amande en la passant au four pendant une dizaine de minutes à 150°C.
- Laisser refroidir, puis tamiser avec le sucre glace et mixer rapidement.
- Ramasser avec le sirop en versant progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien ferme.
- Divisez en fonction des couleurs que vous désirez obtenir et colorez.
- Pour la farce, écrasez dans un récipient les biscuits à la cuillère mélangés à la confiture de fraise ou abricot (vous pouvez parfumer d’eau de fleur d’oranger).
- Ajoutez les noix et formez une boule.
- Prenez une boule de la grosseur d’une noix.
- Aplatissez la et posez en son centre une boule légèrement plus petite de farce.
- Relevez les bords de pâte d’amande jusqu’à recouvrir toute la farce.
- Façonnez votre figue et mettre de côté.
- Terminez votre pâte jusqu’à épuisement de celle-ci.
- Avec un couteau, faites des traits dans la pâte et finissez par une boule de fondant ou chocolat blanc sur le haut de la figue.
Nutrition
- Calories: 300