Description
Afourou est un plat sain et diététique Kabyle préparé aux légumes cuits à la vapeur et servi sans bouillon avec de la semoule de couscous.
Ingrédients
Quantités
- 800 gr de Semoule de couscous grain moyen
- un gros oignon + 1 nouveau avec tige verte
- 1/2 courgette
- 2 pommes de terre
- Petits pois
- Haricots verts et/ou haricots plats (mange tout)
- Carottes
- 1 petit piment
- 1/2 cuillère à café de ras el hanout
- Si vous aimez et facultatif un petite cuillère à café de graisse séchée de mouton (thassemth)
- Sel et poivre
Instructions
- Eplucher tous les légumes puis les tremper dans une bassine d’eau pour les laver.
- Ecosser les petits pois si ceux sont frais et équeuter les haricots verts puis coupez les en petits tronçons.
- Pour chaque autre légume, ils seront taillés en petits dés réguliers (un peu comme une macédoine).
- Émincer l’oignon en petit morceaux mais surtout pas le râper.
- Placer le tout dans un saladier.
- Saler et poivrer puis ajouter le ras el hanout ainsi que le petit morceau de graisse séchée.
- Mélanger bien et reversez l’ensemble dans le haut du couscoussier.
- Lorsque l’eau du bas est bouillante, placer le panier puis couvrir et laisser cuire durant 30 min environ. (Le temps de cuisson dépend de la taille de vos légumes)
- Préparer le couscous : Versez le sachet de couscous dans un récipient puis rincez à l’eau claire.
- Égoutter le couscous et laisser gonfler 15 min.
- Egrainer la semoule entre vos mains huilées et mettre à cuire à la vapeur.
- Dès que la vapeur s’échappe, comptez 5 minutes et retirez le dans un grand plat profond.
- Huiler le couscous pour l’égrainer et rajoutez de l’eau froide si nécessaire.
- Refaire une seconde cuisson à la vapeur veillant à avoir suffisamment d’eau dans le bas du couscoussier.
- Pour servir le couscous aux légumes vapeur, mélanger ensemble la quantité de couscous à consommer avec les légumes cuits.
- Mélanger et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Nutrition
- Calories: 200