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Chez moi on aime les champignons toutes cuissons confondues. Aujourd’hui ça sera donc un velouté de champignons à la texture épaisse et bien savoureuse.
Ingrédients
Quantités
- 400 g de champignons de paris
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de persil
- Sel poivre
Instructions
- Peler les échalotes et les émincer.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive ou mélange avec huile/beurre et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Y jeter les champignons préalablement nettoyés ou surgelés.
- Ajouter l’ail écrasée et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes environ.
- Réhydrater le bouillon de volaille et l’incorporer à la cuisson.
- Mélanger, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Remuez de temps à autre.
- Vers la cuisson, assaisonner, mixer avec le mixer plongeant.
- Goûter puis rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter pour finir la crème liquide et mixer de nouveau.
- Servir le velouté de champignons bien chaud, avec un peu de persil ciselé (et éventuellement quelques tranches de champignons poêlées).
Nutrition
- Calories: 70