Description

Je vous invite aujourd’hui à la gourmandise extrême et régressive en mordant dans ces tartelettes qui ne laisse personne indifférent avec son bon goût de caramel beurre salé et ses fruits secs torréfiés. Que vous dire ? que c’est gourmand croquant, trop bon quoi !!! une variation proposée avec des noisettes entières, de cerneaux de noix et pistaches, une belle combinaison de saveurs qui fonctionne à chaque bouchée.

Ingrédients

Quantités

200 gr de farine
100 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
40 gr d’œuf entier
1 pincée de sel
130 gr de sucre
150 gr de crème liquide fraîche entière
40 gr de miel
50 gr de beurre demi sel (ou 1 pincée de fleur de sel)
70 gr de noisettes
60 gr de noix de Grenoble
30 gr de pistaches

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Instructions

Dans une casserole faire fondre le sucre et réaliser un caramel blond.
Pendant ce temps chauffer la crème liquide et le miel séparément sans faire bouillir.
Une fois que le sucre prend une jolie couleur brun doré, ajouter hors du feu (pour éviter d’éventuelles projections) la crème liquide et le miel chaud.
Mélanger à feu doux tout en remuant, jusqu’à obtenir une texture homogène durant quelques minutes puis incorporer le beurre salé froid toujours en mélangeant.
Ajouter les noisettes noix et pistaches torréfiées et remuer à la spatule pour bien napper tous les éléments.
Garnir chaque fond de tarte refroidie.
Laisser refroidir sur une grille et mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Nutrition

Calories: 300