Description
J’ai refait pour le goûter une tarte flan pâtissier aux oeufs ou flan parisien avec une pâte feuilletée très fine comme ceux que l’on trouve en boulangerie.
Ingrédients
Quantités
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 7 jaunes d’œufs
- 155 gr de sucre en poudre
- 125 gr de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait entier + 20 cl
- 10 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- Vanille en poudre
Instructions
- Dans une casserole, mettre à bouillir le lait avec 100 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et la vanille grattée.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre restant et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement le lait bouilli tout en remuant.
- Remettre le tout dans la casserole et remuez constamment jusqu’au premier frémissement et retirez. La crème doit être épaisse.
- Préchauffez le four th. 175°C.
- Foncez un moule à manquer.
- Piquez la pâte à la fourchette.
- Versez l’appareil à flan sur la pâte étalée.
- Avec une roulette ou couteau, ôtez le surplus de pâte dépassant bords. La crème doit atteindre la limite de la pâte.
- Enfournez pour 45 min à 1 heure de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Retirez du four.
- Préparez un nappage avec de l’extrait de vanille, l’eau et la cassonade et badigeonnez le flan.
- Placer le flan pâtissier au moins 3 heures au frais avant de découper.
Nutrition
- Calories: 300